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Direttore Mercato Centrale Bolzano (f/m/d)

All’interno del WaltherPark è prevista una nuova ed innovativa offerta gastronomica: il Mercato Centrale Bolzano (MCB). Questo Mercato è in fase di sviluppo in una collaborazione tra il team di WaltherPark e quello di Mercato Centrale. L’apertura è prevista per aprile 2025. Cerchiamo un direttore di struttura che avrà la responsabilità dello sviluppo del concetto per MCB e il concept per la fase di pre-opening e post-opening.

Capacità e competenze richieste

  • Raggiungimento dei risultati
  • Sviluppo del business
  • Capacità comunicative e di negoziazione
  • Bilinguismo ita/ted sia scritto che orale
  • Elevate doti di leadership e team building
  • Promotore del cambiamento
  • Specifico interesse per il mondo F&B
  • Attenzione e cura dei dettagli

Mission

  • Gestire il processo di concept e sviluppo fino all’apertura, coordinando le attività dei consulenti esterni, degli esperti di Mercato Centrale e del team di Project Management del WaltherPark;
  • Creare una struttura di management del futuro MCB per assicurare l’operazione a partire dell’apertura;
  • Preparare e coordinare la fase di pre-opening in termine di HR, Marketing, Communication ed Events, con risorse adeguate all’organizzazione;
  • Garantire il risultato economico e operativo del Mercato Centrale Bolzano, implementando le strategie di business definite;
  • Assicurare il mantenimento degli standard di sicurezza e igienici sul lavoro e la qualità del servizio dei prodotti offerti;
  • Garantire lo sviluppo del business attraverso una crescita sostenibile e durevole;
  • Assicurare una esperienza gastronomica e di convivialità positiva;
  • Tale risultato è raggiunto attraverso il coordinamento delle risorse interne e la relazione con le botteghe artigiane partner. Il Direttore di struttura Mercato Centrale Bolzano si avvale del contributo delle funzioni centrali in ottica di collaborazione e sviluppo;
  • Conoscere approfonditamente il territorio, supportando le strategie di marketing e di comunicazione, orientandole in base a tale contesto;
  • Ha maturato una pregressa esperienza in contesti strutturati nella Ristorazione organizzata, hotellerie, e/o in subordine nella GDO, gestendo staff superiori alle 100 risorse.

Responsabilità – Fase Pre-Opening Mercato Centrale Bolzano

Responsabilità tecniche

Guida e supervisione dello sviluppo tecnico del Mercato Centrale per garantire il budget, i tempi e la qualità dello sviluppo per un’apertura di successo.

Responsabilità commerciali

Ricerca e selezione degli artigiani per il MCB con annesso iter contrattuale.

Responsabilità organizzative

Organizzare le risorse necessarie per permettere la piana operatività del MCB a partire dell’apertura.

KPI di riferimento
  • Pre-Opening Budget
  • Timeline d’apertura
  • Leasing delle botteghe del Mercato Centrale Bolzano fino all’apertura

Fase di Post-Opening Mercato Centrale di Bolzano

Responsabilità Commerciali
  • Partecipare alla definizione degli obiettivi di budget e garantirne il raggiungimento;
  • Garantire la messa in atto di tutte le iniziative per offrire la miglior esperienza all’interno del Mercato Centrale Bolzano per tutte le tipologie di clientela;
  • Proporre strategie ed azioni volte a massimizzare le opportunità commerciali; Supervisionare le attività dirette e quelle degli artigiani partner del Mercato Centrale Bolzano per garantire le migliori prestazioni in termini commerciali, di sicurezza e di servizio, attraverso un contatto quotidiano ed un monitoraggio costante.
Responsabilità organizzative
  • Definire i fabbisogni delle risorse della Struttura; questo ruolo si coordinerà con il dipartimento HR per il loro recruitment, inserimento e sviluppo;
  • Guidare e supervisionare l’organizzazione e la distribuzione delle risorse (turni, orari ecc.) definendo i ranghi di servizio e le brigate;
  • Assicurare il corretto onboarding e la formazione continua di tutto il personale;
  • Guidare e motivare il team, favorendo lo sviluppo di tutte le risorse; Gestire le relazioni con i partner esterni/interni in ottica di massimizzazione delle opportunità secondo una logica win-win.
Responsabilità normative
  • Garantire la corretta applicazione delle normative in termini di SSL, igiene e sicurezza alimentare e tutela ambientale;
  • Monitorare l’adempimento anche da parte degli Artigiani;
  • Assicurare la corretta implementazione del Manuale per l’Autocontrollo Igiene per le attività dirette; Si coordina con RSPP per garantire, monitorare e applicare la normativa di sicurezza a Mercato Centrale Bolzano.
KPI di riferimento
  • Risultato economico e di margine del Mercato Centrale Bolzano;
  • Audit SSL e Igienico-Sanitario;
  • Indice soddisfazione del cliente;

Se questa posizione rappresenta una nuova sfida per te, ti invitiamo a contattarci ora!

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